母と娘で守る店自慢の透明スープは
心休まる懐かしい味
函館市美原や富岡町で大型商業施設が立ち始めた昭和後期に、亀田川に架かる日の出橋のたもとで創業した「ザ・日の出ラーメン」。７年前に亡くなった脇本勝美さんが、妻・陽子さんの実家のラーメン店から暖簾分けして独立開業し、現在は陽子さんと長女の亜由美さんが切り盛り。定食や丼物なども揃え、近くに出前もする食事処として親しまれ、常連客が絶えず足を運ぶ。
ラーメンは、豚骨、鶏ガラ、香味野菜や根菜などを沸騰させずに、長時間じっくりと煮込んだ透き通るスープが自慢。大きな鍋でゆったりと泳がせてゆで上げる少しウェーブの掛かったパーマ麺に程よく絡む。トッピングのチャーシューやメンマは昔と変わらず自家製。定番の「塩」や「正油」ラーメンは、どこか懐かしい味わいで体も心も満腹に。単品ほかハーフサイズのご飯ものや一品料理とのセットメニューが好評で、中でもオイスターソースを隠し味にしたチャーハンとの組み合わせが人気。脇本さん親子は「特別なことはせず、常連の皆さんに支えられてここまで頑張ってこられた」と、笑顔を絶やさずに店を守っている。
（ハコラク ２０２４年６月号掲載）
ザ・日の出 ラーメン
函館市富岡町３‐１６‐１９
☎０１３８‐４５‐３５２３
１１：００～２２：００
日曜定休
禁煙
Ｐ有り
老舗味めぐり １９８７年／ザ・日の出 ラーメン
（手前）塩ラーメン チャーハン
脇本陽子さん
（上）外観 店内
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