〝何よりお客様を大切に〟
楽しくおいしい時間と共にさかえ寿しの名を残す
１９５４年に函館市大森町で創業し、最盛期は市内13店に暖簾分けされた「さかえ寿し」。現在残る２店の内、創業店で修業した対馬秀也さんが76年に立ち上げた「さかえ寿し高砂通り店」は、カウンターで職人技を堪能できる寿司はもちろん、海鮮和食や飲み放題の宴会も楽しめ、明朗会計で親しみやすく、地元客にも観光客にも愛されている。
旬の近海ネタを生かし、口の中でシャリがほぐれるよう手際よく寿司を握る２代目の黒羽靖宏さんは、高校卒業と同時にこの店で修業を始めて32年。２０１８年に先代から店を託され、かんぴょうの味付け、サバやコハダの締め方、「かにみそ焼き」などの一品と、変わらぬ味を振る舞う。「おまかせ寿し12貫」（３５２０円）は、定番の高級ネタと本日のおすすめがお得に味わえ、この日は食べやすく包丁を入れた朝獲れのヤリイカや、戸井地区産のマグロ、知内町産のウニ、近海産のソイなど地元の味がずらり。手頃なランチ（１５００円～）も茶碗蒸しは蒸したてで提供し、甘エビの頭が入ったみそ汁が付く。「何よりお客様を大切に」という先代の思いが受け継がれている。
（ハコラク ２０２５年５月号掲載）
さかえ寿し 高砂通り店
函館市松風町２０‐５
☎０１３８‐２３‐２４７１
１１：３０～２２：００（２１：３０Ｌ.Ｏ）
※ランチは１５：００まで
水曜のみ１６：００開店
火曜定休
禁煙
Ｐ有り（７台）
キャッシュレス決済利用可
老舗味めぐり １９７６年／さかえ寿し 高砂通り店
おまかせ寿し１２貫
黒羽靖宏さん
外観
店内
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