信念をもって客席に心を配り自慢の味を絶えず磨く
「らーめん六花」は、函館市田家町に店を構えて45年。中華料理も手掛けるラーメン店で修業した中曽根修店主が、独自に味を磨いて少しずつ増やしたメニューは、ラーメンを中心に、天津飯、自家製カレーライス、手作りキムチを添えた冷麺など、今では70種類にも上る。創業からの１番人気は「塩らーめん」（６２０円）。豚骨、鶏ガラ、南茅部地区産の昆布、野菜をベースに５時間以上じっくりと煮込んだ琥珀色のスープは、あっさりとしながら旨みがたっぷり。コシがあり滑らかな食感の特注麺をすすれば、大きな満足感を与えてくれる。
常に客席への目配り、気配りを欠かさず、忙しい時こそやりがいを感じるという中曽根店主は、10年前に二人三脚で店を守ってきた妻を亡くし閉業を考えた時も、「店を愛し足しげく通ってくれるお客さまに支えられて続けられた」と振り返る。「まだまだ味を追求したい。体がついてこないこともあるけれど、やってみたいことがたくさんある」と50周年を目指して腕を振るっている。
（ハコラク ２０２３年９月号掲載）
らーめん 六花
函館市田家町１３‐１１
☎０１３８‐４３‐５７１８
１１：１５～１５：００
１７：００～１９：３０
（各１５分前Ｌ.Ｏ）
月曜定休
喫煙可
Ｐ有り
老舗味めぐり １９７８年／らーめん 六花
塩らーめん
中曽根修さん
店内
外観
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