先代から学んだ丁寧な仕事で
少しでも長く店を守りたい
１９４７年に大森町で創業し、惜しまれつつ閉店した「さかえ寿司本店」。かつて函館で14店舗に暖簾分けされ、今に残る４店舗の内の一つ「さかえ寿司亀田店」は、創業者の甥で直弟子の板倉宏昌さんが１９６４年に開業。現在２代目を務める息子の弘和さんは、24年間ここで腕を磨いてきたが、４年前に先代が急逝。共に店を支えてきた母・博子さんの介護も重なり、一時は閉店の二文字が頭をよぎったが、予約営業にすることで、一心に店を守ってきた。
水槽から出したてのアワビや絶妙に脂の乗る上質なマグロ…11種類のネタが盛りだくさんの「生ちらし」をはじめ、先代から受け継いだレシピに改良を加えた「厚焼き卵」や手作りカンピョウなど、手間暇かけて仕込む味は、配達や持ち帰りでも長年親しまれている。「父と比べられることに葛藤もありましたが、応援してくれるお客様のおかげで成長出来た。正直に良いものだけを出していきたい」と、店の歴史をしっかりと紡ぎ続けている。
（ハコラク ２０２１年５月号掲載）
さかえ寿司 亀田店
函館市亀田本町６‐２２
☎０１３８‐４２‐５８６４
１２：００～２２：００
（ランチは１４：００まで、火・金曜は１７：００～）
※予約制
無休
禁煙 Ｐ有り（３台）
キャッシュレス決済利用可
老舗味めぐり／さかえ寿司 亀田店
生ちらし
板倉弘和さん
厚焼き卵
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