七輪で焼く極上の神戸ビーフを
個室でじっくりとかみしめる
日本三大和牛の一つ「神戸ビーフ」は、兵庫県産の黒毛和種・但馬牛の枝肉が、一定の基準を満たした時のみ与えられるブランド名。この肉を扱う道南唯一のレストランとして神戸肉流通推進協議会から指定登録される「神戸炭火焼肉ＢＵＺＺ」は、創業地の神戸市に姉妹店を残し、２０１７年に本店を函館へ移転。本場から取り寄せる神戸ビーフをはじめ、仙台牛や佐賀牛など黒毛和牛の中でも脂の融点が低く、肉質やわらかな雌牛を厳選。関西で腕を磨いた平野剛志オーナーがオーダーカットする極上肉を、肉質や部位に合わせて調合した特製ダレを添えて提供する。均一に入った霜降りが美しい「神戸牛カルビ」、赤身の旨みを楽しめる「イチボ」、タン元を２㎝の厚さでマンゴーカットする名物「極厚切りタン」…。全席個室の静かな落ち着ける空間で七輪を囲み、心ゆくまで飛び切りの肉を堪能したい。
（ハコラク ２０２３年３月号掲載）
神戸炭火焼肉 ＢＵＺＺ 函館本店
函館市湯川町３‐２８‐１９
☎０１３８‐８３‐１２０４
１７：００～２２：００
（入店から２時間制、退店３０分前Ｌ.Ｏ）
火・第３月曜定休
Ｐ有り（１４台）
喫煙専用室有り
キャッシュレス決済利用可
おとなの名店探訪〈湯川〉①／神戸炭火焼肉 ＢＵＺＺ
黒毛和牛の雌牛のおすすめ部位盛り合わせ「特選３種盛り」（３，４８０円）は、ヘレ（フィレ）、ミスジのほか、イチボまたはカイノミが選べる。４カット１人前の「極厚切りタン」（２，５８０円）は、専用の自家製ポン酢とネギ塩ダレとの相性が抜群。
１番人気の「神戸牛カルビ」（１人前１，５３０円）は、肩ロース、三角バラから特にサシの入った部分を選んでオーダーカットする。
神戸牛カルビ」を網に乗せると、みるみる脂がしたたり食欲そそる煙が立ち上る。
２年ほど前にリニューアルした店内は、掘りごたつ席がある４つの完全個室や半個室のテーブル席、１人用のボックス席があり、会食や女性の一人客に人気。
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