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洋菓子 Gateau Fraise/モンブラン

モンブラン
若杉誠士さん
洋菓子 Gateau Fraise
     高級素材を惜しみなく使った
     秋を誘う定番のスペシャリテ

     フランス風ショートケーキ「ガトーフレーズ」を看板商品に、色鮮やかなマカロンや種類豊富な焼き菓子など、本場の伝統菓子を独自にアレンジしたスイーツを揃える洋菓子店。38年間洋菓子作りに携わってきた若杉誠士代表が、「店のカラーや実力がはっきりと分かるからこそ面白い」と、最もこだわるのが「モンブラン」(460 円)。フランスの栗の名産地にあるサバトン社のマロンや香り豊かな高級ラム酒・ディロンなど、長年の経験から1番良いと思った素材だけを使って味を追求。改良を重ね滑らかな口当たりに仕上げたカスタードクリームで味を調え、栗の味わいを生かしたマロンクリームは、コーヒー風味のスポンジを合わせることでさらに味を引き立たせる。定番だからこそ作り手の技が光る唯一無二の逸品だ。
    (ハコラク 2021年9月号掲載)


    洋菓子 Gateau Fraise
    函館市富岡町2‐66‐2 ピアコート21 1F
    ☎0138‐84‐6997 
    10:00~19:00 
    水曜定休 
    P有り(5台)
    キャッシュレス決済利用可



      スイーツ工房











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