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eclatant/ミルフィーユ

ミルフィーユ

ショーケース

外観

     サクサクのパイ生地と
     濃厚なクリームが織り成す大人の味

     昨年10月にオープンした「パティスリーエクラタン」は北斗市にある「パティスリーイグレック」の姉妹店。主に道産素材を原材料に、洋酒を利かせたものや、フランス、ドイツの伝統的なケーキ、焼き菓子などを揃えている。3月に登場した「ミルフィーユ」(1個580円)は、食べる時にパイ生地とクリームが離れないよう一体感を追求した濵田由紀子オーナーの自信作。バタークリームとカスタードクリームを合わせ、香りづけにほんの少しサクランボのリキュールを加えたクリームは、濃厚で滑らかな舌触り。やわらかすぎず硬すぎない食感に仕上げて、しっかりと焼き上げたパイ生地で挟み、上面を香ばしくキャラメリゼ。素材の風味が引き立つよう甘さは控えめにしている。どこか懐かしい味わいが、舌の肥えた大人を魅了する。
    (ハコラク 2023年4月号掲載)


    patisserie eclatant 
    函館市本町32‐9 
    ☎090‐9609‐3535
    10:00~18:00
    ※売り切れ次第終了
    火・水曜定休 
    P有り(3台) 
    キャッシュレス決済利用可











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