恩師の教えを胸に想いを込めた一皿を届ける

　４月にオープンした「ターブル　ド　レヴール」は、函館市元町にある「メゾンフジヤ　ハコダテ」の藤谷圭介シェフが監修を務めるカジュアルフレンチレストラン。道産の旬の食材を主役にしたアラカルトやランチ限定のコースなど、大人向けの料理を提供する。シェフに就任した伊藤有輝さんは俱知安町出身。高校卒業後、札幌市の調理製菓専門学校に入学し、在学中にアルバイトをしていたフランス料理店で、その魅力に引かれた。その後レストラン「コートドール」（札幌市）で当時、料理長を務めていた藤谷シェフと出会い、その下で働き師事を受けたいと申し出て本格的にフレンチの道へ。厳しくもあたたかい指導を受けながら、腕を磨き上げた。
　大切にしているのは来店客の声。話を聞くことで気を引き締め、これまでの経験を生かす料理を届けている。中でもやわらかな羊肉にスパイスが芳醇に香る「仔羊のスパイス煮込みタジン風」はアルバイト時代の経験を基に作り上げた自信の一皿だ。「料理でお客様を夢心地にする。そして、お客様に喜ばれる食体験を提供できる料理人になりたい」と店名の“夢”に２つの意味を乗せ情熱を捧げている。
（ハコラク　２０２３年７月号掲載）

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Ｔａｂｌｅ　ｄｅ　ｒｅｖｅｕｒ
夢見る人のテーブル
函館市本町１７‐２　ヴィルヌーブ五稜郭２Ｆ　
☎０１３８‐３１‐３２３２
ランチ１２：００～１３：３０Ｌ.Ｏ　
カフェ１４：００～１６：００Ｌ.Ｏ
ディナー１８：００～２０：３０Ｌ.Ｏ　
バー２１：００～２４：３０（２４：００Ｌ.Ｏ）
ケーキ販売１１：００～２３：００（日曜は１０：００～２１：００）
月、第１・３火曜定休(バーのみ日曜も休み)
禁煙　P有り　キャッシュレス決済利用可　
https://www.maison-fujiya.com/