黒いバンズが目を引く〝そば屋〟の和牛バーガー
そばの実を皮ごと挽く粗挽き粉と黒ゴマを配合する自家製そばが人気の「そば処瑠瞳」。木古内町でのみ肥育されるあか牛「はこだて和牛」グルメを提供した草分け的な店としても知られ、希少なブランド牛を使った６種類のメニューの中で、10年以上親しまれているのが「はこだて和牛バーガー」。脂の甘さと赤身の旨みが両方味わえるよう、バラとモモの２つの部位の薄切り肉を混ぜ、３種類のカツオ節と福島町の真昆布ダシを加えたそばつゆベースの丼タレやハーブ岩塩で甘辛く調理。町内の「北島製パン」に特注する黒ゴマと紅ショウガが練りこまれた黒いバンズとの絶妙なハーモニーを楽しみたい。
（ハコラク ２０２２年１２月号掲載）
そば処 瑠瞳
木古内町本町１５６‐３
☎０１３９２‐２‐５６５８
１１：３０～１４：３０
１７：００～１９：３０
（各３０分前Ｌ.Ｏ）
※そばがなくなり次第終了
不定休
禁煙
Ｐ有り キャッシュレス決済利用可
至極のハンバーガー⑩／そば処 瑠瞳
テイクアウトもできる「はこだて和牛バーガー」（５２０円）は、店の混雑時は提供に時間がかかるため電話予約がおすすめ。
「そばもはこだて和牛グルメもいろいろご用意しているので、木古内町にお越しの際はぜひ食べにきて」と飯田勝義店主。
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