高品質の豆を専門に扱い
まだ味わったことのない好みの一杯に出合える店に
産地や管理法が明確で、品評会で80点以上を獲得した豆にのみ与えられるスペシャルティコーヒーの称号。この貴重な豆を専門に扱う「スペシャルティコーヒーココロ」が、２０２１年にオープンした。浅水心吾オーナーは全国のカフェを巡り、コーヒーの味に惹かれた札幌の「徳光珈琲」の社長に焙煎技術を師事。東京の名店から特に品質の高いスペシャルティコーヒーの生豆を仕入れ、季節限定含め17種類の焙煎豆を販売する。
農園や地域別の豆で作るシングルオリジンの１番人気は浅煎りの「エチオピア（ナチュラル）」。コーヒーの実を果肉ごと乾燥、精製された生豆から、紅茶のような華やかな香りと果実の甘酸っぱい風味を引き出した一品で、そのフルーティーな味わいは多くの人を驚かせる。浅水オーナーは「おいしいかどうかを決めるのはお客様」を信条に、スペシャルティならではのポテンシャルを磨く焙煎で、コーヒーとの新たな出合いを届けている。
（ハコラク ２０２２年 ２月号掲載）
Ｓｐｅｃｉａｌｔｙ Ｃｏｆｆｅｅ
ｃｏｃｏＲｏ
函館市末広町７‐８
☎０９０‐５９５４‐４８４８
１０：００～１９：００（１８：３０Ｌ.Ｏ）
月曜定休
禁煙 Ｐ有り
キャッシュレス決済利用可
こだわりの自家製焙煎珈琲２０２２⑥／ｃｏｃｏＲｏ
焙煎中の浅水心吾さん
ハンドドリップコーヒー
内観
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