脂の乗る上質な旬魚にこだわり
母が築いた店の信頼を兄妹で守る
「髙松商店」は、干し魚一筋60年以上。１番身が厚く脂の乗る時期の魚を厳選し、焼くだけでふっくら豊かな風味が味わえ、煮ても身が崩れにくい、自慢の干し魚を用意する。今年、店を受け継いだ髙松龍人代表と妹の嶋田悦子さんは、「看板娘として愛された先代の母のように、正直に良いものだけを提供したい」と、道東で水揚げされた１枚もののキンキを採算度外視で提供するなど、常に最良の味を目指して客の期待に応える。12月はシシャモやハタハタ、コラーゲン豊富なゴッコ干しも登場するので、旬の味を買い求めたい。
（ハコラク ２０２２年１月号掲載）
ヤマタ 髙松商店
函館市新川町１‐２（はこだて自由市場内）
☎０１３８‐２３‐６４１６
８：００～１６：００
日曜定休
函館三大市場 名店探訪 はこだて自由市場①／ヤマタ 髙松商店
ヤマタ 髙松商店
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