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おとなの名店探訪〈湯川〉⑦/テムジン

程よく付いた焼き色が食欲をそそる「生ラムガングロ」

「生ラムガングロ」(1,650円)のほか、「極上ラムロース」「マトンロース」(各1,980円)、「味付きジンギスカン」(2,035円)、「ラムレバー」「希少ラムタン」(各1,518円)など。サイドメニューも充実している。

「生ラムガングロはミディアムレアで食べてみてほしい」と村岡代表。テーブル席はロールスクリーンなどで区切る半個室で5卓設置している。

カウンターは6席あり、1人客も気兼ねなく利用できるように、1席ずつ排煙ダクトを備える。焼き野菜とライスが付くセットメニュー「生ラムガングロセット」は1人前2,200円。

     専門店だからこその羊肉尽くしを
     心行くまで堪能

     羊肉のさまざまな部位を七輪炭火焼きで味わえるジンギスカン専門店「テムジン」。ドアを開けると聞こえる肉が焼ける音、鼻腔をくすぐる香りに思わず唾を飲む。自慢の羊肉はラムやマトンを部位ごとに塊で仕入れ、味の良さを最大限に引き出す切り方で提供している。村岡孝彦代表が自信を持ってすすめる北海道産サフォーク種の「生ラムガングロ」は、赤身と脂身が好バランスのショルダー部分。穴開きジンギスカン鍋で火を通し、フルーティーな味わいの特製ダレを付けて頬張ると、良質な脂の甘みが肉汁と一緒に染み出す。タンやレバーなどの希少部位、口の中でほろりと解ける「羊肉のすじ煮込み」、さっぱりポン酢で食べられる「ラム肉のたたき」、パリパリとした食感の「海鮮チヂミ」も人気が高い。家族や気心の知れた友人たちと七輪を囲み味わえば、自然に笑顔が広がっていく。
    (ハコラク 2023年3月号掲載)


    ジンギスカン テムジン
    函館市湯川町1-29-4
    ☎0138-57-1787
    17:00~22:00L.O
    木曜定休
    禁煙
    提携P有り(3時間無料)
    クレジットカード利用可













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