専門店だからこその羊肉尽くしを
心行くまで堪能
羊肉のさまざまな部位を七輪炭火焼きで味わえるジンギスカン専門店「テムジン」。ドアを開けると聞こえる肉が焼ける音、鼻腔をくすぐる香りに思わず唾を飲む。自慢の羊肉はラムやマトンを部位ごとに塊で仕入れ、味の良さを最大限に引き出す切り方で提供している。村岡孝彦代表が自信を持ってすすめる北海道産サフォーク種の「生ラムガングロ」は、赤身と脂身が好バランスのショルダー部分。穴開きジンギスカン鍋で火を通し、フルーティーな味わいの特製ダレを付けて頬張ると、良質な脂の甘みが肉汁と一緒に染み出す。タンやレバーなどの希少部位、口の中でほろりと解ける「羊肉のすじ煮込み」、さっぱりポン酢で食べられる「ラム肉のたたき」、パリパリとした食感の「海鮮チヂミ」も人気が高い。家族や気心の知れた友人たちと七輪を囲み味わえば、自然に笑顔が広がっていく。
（ハコラク ２０２３年３月号掲載）
ジンギスカン テムジン
函館市湯川町１-２９-４
☎０１３８-５７-１７８７
１７：００～２２：００Ｌ.Ｏ
木曜定休
禁煙
提携Ｐ有り（3時間無料）
クレジットカード利用可
おとなの名店探訪〈湯川〉⑦／テムジン
程よく付いた焼き色が食欲をそそる「生ラムガングロ」
「生ラムガングロ」（１，６５０円）のほか、「極上ラムロース」「マトンロース」（各１，９８０円）、「味付きジンギスカン」（２，０３５円）、「ラムレバー」「希少ラムタン」（各１，５１８円）など。サイドメニューも充実している。
「生ラムガングロはミディアムレアで食べてみてほしい」と村岡代表。テーブル席はロールスクリーンなどで区切る半個室で５卓設置している。
カウンターは６席あり、１人客も気兼ねなく利用できるように、１席ずつ排煙ダクトを備える。焼き野菜とライスが付くセットメニュー「生ラムガングロセット」は１人前２，２００円。
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