農場直送の新鮮なひこま豚を
３種類のバーガーで食べ比べ
「ひこま豚 食堂＆ファーマーズショップ」は、道内初のＳＰＦ豚認定農場「道南アグロ」が、駒ケ岳の地下水に恵まれた森町で肥育する〝ひこま豚〟を、生産者の手で直接販売しようと開業。食肉加工場を併設する店内では、農場直送の新鮮な精肉やハンバーグ、ギョーザなどのオリジナル商品を販売するほか、食堂で肉加工のプロがオーダーカットするステーキやトンカツなど、多彩なメニューを味わうこともできる。年に数回メニューを見直し、ひこま豚のやわらかな肉質や脂の甘みが引き立つ料理を考案する中、常時３種類用意するのがひこま豚バーガー。４層仕立てのミルフィーユロースカツがやわらかく食べやすい「ジューシーひこま豚カツバーガー」は、ジュワッとあふれる脂とデミ味噌ソースが相性抜群。さまざまな部位の挽肉を配合する特製メンチカツに手作りデミグラスソースをたっぷりと絡める「デミグラスチーズメンチバーガー」や豚丼のタレで薄切り肉を炒める「焼肉チーズバーガー」と食べ比べ、ひこま豚の魅力を味わい尽くしたい。
（ハコラク ２０２２年１２月号掲載）
ひこま豚 食堂＆ファーマーズショップ
森町赤井川１３９
☎０１３７４‐７‐１４５６
１０：００～２０：００
※１２月からの冬期間は１９：００閉店 （各３０分前Ｌ.Ｏ）
火・水曜定休
禁煙 Ｐ有り
キャッシュレス決済利用可
至極のハンバーガー⑨／ひこま豚 食堂＆ファーマーズショップ
「ジューシーひこま豚カツバーガー」は、２段重ねにしたミルフィーユロースカツを、町内にある「もりまちのパンやさんたむら」に特注するバンズでサンドする。
「デミグラスチーズメンチバーガー」など３種のバーガーメニューはすべて、ひこま豚の冷しゃぶサラダと森町「みよい農園」のパンプキンスープが付いてセット価格７３０円。単品はテイクアウト限定で４４３円。
ビーフシチューのように濃厚なデミグラスソースを絡めたメンチカツの上で、バーナーで炙って焼き目を付けた香ばしいチーズがとろけ出す。
メニュー替えの時期には試作品をスタッフ全員で味見し、ハンバーガーも改良を重ねてきた。ひこま豚のオーダーカット御膳や豚丼は不動の人気。
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