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至極のハンバーガー⑧/函館朝市 地ブリショップ

「函館ブリたれカツバーガー」(450円)は、朝市で食べ歩きを楽しみつつ気軽につまめる小さめサイズで提供。

「地元のブリに特有の匂いやパサつくイメージがある方にこそ食べてみてほしい」とスタッフの高木桂佑さん。

     新たな食文化を発信する
     和風仕立てのブリバーガー

    「函館朝市地ブリショップ」は、海洋環境の変化で漁獲量が増えた道南産のブリを主役に、オリジナルの塩ラーメンや加工品を販売するアンテナショップ。ブリの食文化を広める一品として、地元の料理人協力の下誕生した「函館ブリたれカツバーガー」は、地場の新鮮なブリを、函館牛乳と真昆布エキスに漬け込む下処理で臭みを抑えて使用。注文ごとに衣を付けて揚げるブリカツに、ネギや大葉が香る和風香草ダレと、刻んだ赤カブの千枚漬けを入れた辛子マヨネーズを合わせ特注バンズでサンド。一度食べれば〝地ブリ〟のしっとりとした食感とクセのない味わいに驚くはずだ。
    (ハコラク 2022年12月号掲載)


    函館朝市 地ブリショップ
    函館市若松町9‐19 函館朝市えきに市場内
    ☎080‐4502‐5836 
    8:00~14:00(フード13:30L.O)
    水曜定休 
    禁煙
    キャッシュレス決済利用可











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