新たな食文化を発信する
和風仕立てのブリバーガー
「函館朝市地ブリショップ」は、海洋環境の変化で漁獲量が増えた道南産のブリを主役に、オリジナルの塩ラーメンや加工品を販売するアンテナショップ。ブリの食文化を広める一品として、地元の料理人協力の下誕生した「函館ブリたれカツバーガー」は、地場の新鮮なブリを、函館牛乳と真昆布エキスに漬け込む下処理で臭みを抑えて使用。注文ごとに衣を付けて揚げるブリカツに、ネギや大葉が香る和風香草ダレと、刻んだ赤カブの千枚漬けを入れた辛子マヨネーズを合わせ特注バンズでサンド。一度食べれば〝地ブリ〟のしっとりとした食感とクセのない味わいに驚くはずだ。
（ハコラク ２０２２年１２月号掲載）
函館朝市 地ブリショップ
函館市若松町９‐１９ 函館朝市えきに市場内
☎０８０‐４５０２‐５８３６
８：００～１４：００（フード１３：３０Ｌ.Ｏ）
水曜定休
禁煙
キャッシュレス決済利用可
至極のハンバーガー⑧／函館朝市 地ブリショップ
「函館ブリたれカツバーガー」（４５０円）は、朝市で食べ歩きを楽しみつつ気軽につまめる小さめサイズで提供。
「地元のブリに特有の匂いやパサつくイメージがある方にこそ食べてみてほしい」とスタッフの高木桂佑さん。
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