その土地で産まれたものを閑雅な景色と一緒に味わう
のどかな畑を背景に立つ「はぎ乃」では、伍楼実店主自慢の手打ちそばが満喫できる。公務員として在職中にかつて旧大野町で活動していた「大野そば愛好会」に所属、好きが高じて自宅を増築し本格的なそば打ち工房を構え、訪れる友人たちにその腕前を披露していた。定年退職後、自宅を新築するのに合わせ、自宅併設の農家レストランを２０１６年に開業し、遠くから足を運ぶ客とも交流を深めている。愛好会での活動経験を生かし、製粉こそ外注だが、種まきから収穫、唐箕掛け、自然乾燥まで家族の力を借りて自ら栽培した「牡丹そば」を使用。複数の素材で旨味を引き出したまろやかなつゆが、喉越しの良い外二そばの香りと甘みとを存分に引き立てる。「おいしかったよ、のお客さんからの一言がうれしい。究極を目指したい」と、たゆまぬ努力と研究の成果をそば打ちに込める。
（ハコラク 2019年11月号掲載）
手打ちそば工房 はぎ乃
北斗市萩野３６‐４０
☎０１３８‐７７‐７５８０
１１：３０～１４：００
日・月・火曜のみ営業
禁煙 Ｐ有り
近隣町で秋のグルメ散策④／北斗市萩野 手打ちそば工房 はぎ乃
手打ちそば工房 はぎ乃
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