秘密基地のような店でグラスを傾けジビエを味わう
金森倉庫群近くにある和洋折衷住宅「箱館カネサ佐々木邸」で、２０２３年にオープンした「箱館立ち飲みバグ」。長い間空き家だった伝統的建造物を、店主の佐々木康雄代表が購入し、古写真１枚と昔を知る近隣住民の証言をもとに、創建当時の外観に復元した。一際存在感を放つ白いフォルクスワーゲンが置かれた店内には、棚や床に昭和家電やレトロな自転車が所狭しと並び、隠れ家のような空間に大人の遊び心がくすぐられる。
フードは、サクサクのピザや生春巻き、予約制の刺身と材料から吟味した一品料理がずらり。来店客の要望に応えるうちメニューが充実していった。肉と玉ネギを串打ちした「室蘭やきとり」がおすすめで、肉は豚ロースや北斗市の食肉処理施設「ＭＯＭＩＪＩ」から仕入れる鹿肉などを用意。じっくりと火を通したやわらかな肉にかぶりつくと、口の中にジワリと旨みが染み出す。アルコールは元町の蒸留酒販売会社「ビハインド・ザ・カスク」のウイスキーや、自家製レモンシロップのサワーなどが顔を揃える。こぢんまりとした店だからこそ生まれる触れ合いも魅力で、佐々木代表を交えて会話に興じつつ、粋に一杯いただきたい。
（ハコラク ２０２５年３月号掲載）
箱館立ち飲み バグ
函館市末広町１５‐６
☎０８０‐５５８３‐５４１６
１８：００～２２：００
不定休 禁煙
西部地区 おいしい酒場へ⑦／箱館立ち飲み バグ
洋がらしを付けて食べる自慢の「室蘭やきとり」は豚精肉１本５００円、鹿肉は仕入れる部位によって値段が異なり１本５００円から。ウイスキーは芳醇な香りが膨らむワイングラスに注いで提供。予算に合わせたコース料理にも対応する。
ワイン瓶に詰めコルク栓で香りや味を閉じ込めた「ビハインド・ザ・カスク」のウイスキー。シリアルナンバー入りの希少なものもある。
店名の「バグ」は、日本でも愛好家が多いフォルクスワーゲンの愛称。探していた１９６７年生産の車体を旭川市のスクラップ工場から引き取ってきたという。
テーブル１卓とカウンター席を設置。「立ち飲みですが椅子もあります。フラッと立ち寄って」という佐々木代表は、車、ウイスキー、音楽と話題も豊富で、親しみやすいトークに引き込まれる。
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