２種類のチーズと肉汁の競演
鉄皿で煮立つ香りもごちそう
「ステーキ＆ハンバーグひげ」は、７年間営業していた函館市本町から昨年８月、大門地区に移転。牛と豚の合い挽き肉１００％を手ごねする「荒挽きハンバーグ」、羊肉を使うオリジナルの「ラムバーグ」、アメリカンステーキや個体識別番号を明記する黒毛和牛ステーキと、こだわりの肉料理専門店として愛されてきた。
食欲そそる香りと共に鉄皿でジュージューと音を立てて登場するハンバーグに、トッピングで人気なのが３種類あるプレミアムチーズ。とろりと濃厚な特製フォンデュ風チーズをベースに、鉄板でこんがりと焼き色を付ける厚切りモッツァレラチーズかコク深いチェダーチーズ、どちらか１品をトッピングできる「荒挽きハンバーグのＷチーズ」は、ナイフを入れた先から肉汁がジュワッとあふれ、グツグツ煮立つチーズと絡めて頬張れば、荒々しい肉の旨みと２種類のチーズ独特の塩味やクリーミーさが口の中で重なる。１個２００ｇある食べ応え満点のハンバーグも、チーズとの組み合わせでいくらでも食べたくなる。
（ハコラク ２０２５年２月号掲載）
ステーキ＆ハンバーグ ＨＩＧＥ
函館駅前店
函館市若松町１８‐２
☎０１３８‐８６‐５２１１
１１：００～１５：００
１６：３０～２３：００
（各１時間前Ｌ.Ｏ）
水曜定休
禁煙
提携Ｐ１時間無料
キャッシュレス決済利用可
あったかチーズ料理⑧／ステーキ＆ハンバーグ ＨＩＧＥ
「荒挽きハンバーグのＷチーズ」（２，３１０円）は、付け合わせのナポリタンにチーズを絡めて味わうのもおすすめ。チーズ全種類を乗せたランチ限定「３種のチーズハンバーグ（２００ｇ）」は、ライス、みそ汁付きで２，２００円。
ハンバーグは、肉汁を逃さないよう約２０分かけ鉄板でじっくりと蒸し焼きし、表面はこんがりと、中はふっくらやわらかに仕上げる。
「空気をしっかりと抜き丁寧に成型するのが味の決め手。ひげのハンバーグは唯一無二なので、ぜひ味わって」と佐々木清和店長。
外観
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