職人技が光る美しい手打ちそば
昼時ともなると国道沿いの店先に多くの客が詰めかける「手打ちそば和味」は、来年で開業20年。坂本純店主は「わざわざここまで来てくれたのに中途半端なものは出せない」と、そば打ちはもとより、天ぷらから食材選びまで、全てに厳しい目を向け味を築いてきた。その時期に品質が良い道産そば粉を厳選する二八そばは、職人技が光る美しい細打ちで、大鍋でゆで上げ手際よく水で締めた後、さらに氷水で引き締めコシを際立てている。「天ザル」には、大きなエビ２本と厚沢部町のマイタケに加え、季節によってナス、ピーマン、キスなどの天ぷらが品数豊富に登場。のど越し良く香り高いそばに、店がにぎわうのも納得する。
（ハコラク ２０２４年９月号掲載）
手打ちそば 和味
江差町愛宕町４０‐１
☎０１３９‐５２‐１２１１
１１：３０～
※そばが売り切れ次第終了
月曜定休
禁煙 Ｐ有り
日帰りドライブ 江差町 グルメ②／手打ちそば 和味
「天ザル」（１，５００円）は、天ぷら用のつゆと塩も添えられている。「一人で調理しているので時間に余裕を持ってお越しいただけたら」と坂本店主。
道南杉がふんだんに使われた店内には、姥神大神宮渡御祭の山車「神功山」の大きな写真。
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