１人で１枚食べ切れる軽やかさが自慢のローマ風
昨年からランチを終了し、夜の営業のみになった和洋折衷居酒屋「石窯ピッツァと和食と酒そる」。肉・魚料理、揚げ物、焼き物、パスタなどの定番から、旬の食材を取り入れた季節限定まで、ジャンルも豊富にメニューを揃える。
ピザは１人でもペロリと１枚食べ切れる軽さを重視した、パリパリの食感が楽しいローマ風。発酵させない生地を使うのが〝そる流〟で、６年ほど前から厨房を預かる打越春樹さんは「ピザ１枚食べて満腹になるより、いろいろなメニューを味わってほしい」と、縁の部分も薄く整え４００℃まで上げたガス式石窯で一気に焼き上げる。創作系ピザにはソースをほぼ使わず、素材そのものの味を生かして、調味料も最小限。シラスの絶妙な塩加減とネギの香ばしさがベストマッチする「しらすとネギのピッツァ」は、アンチョビフィレの量で味を調整した一皿で、ビールやワインにも合うと言う。ナスの旨味がモッツアレラチーズと絡み合う「スライス茄子のピッツァ」もオープン以来の不動の人気を誇る。
（ハコラク ２０２４年２月号掲載）
石窯ピッツァと和食と酒
そる
函館市本町６‐１４
☎０１３８‐３２‐５０４４
１８：００～２４：００
※金・土曜は２４：３０まで
（各３０分前Ｌ．Ｏ）
日曜定休
禁煙
キャッシュレス決済利用可
この冬、ピザ三昧⑤／そる
リピーター続出の「しらすとネギのピッツァ」（２４～２５㎝・１，４２０円）は、来店客の声を参考に打越さんが６年ほど前に考案。ミニトマトの酸味が後味をさっぱりとさせる。
「スライス茄子のピッツァ」（２４～２５㎝・１，３００円）に乗せるナスは１本分。味付けは最後に一振りする岩塩のみ。
生地にはオリジナルブレンドの道産小麦を使用。
「生地作りに時間が掛からないので、すぐに作って提供できるのが強み」と打越さん。
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