鉄鍋で脂が弾け音まで食欲そそる
思い出になる一食を
知内町のカキ、士別町の契約牧場のサフォークラム、新鮮な道産野菜…。大門地区でひと際にぎわう「海鮮ジンギスカン浜焼きベイベー」は、道内の漁港や生産者直送の魚介から生ラムまで、〝北海道のうまいもの〟を自分のペースで焼きながら飲める居酒屋だ。
道外の観光客はもちろん、地元の人にも人気なのが、五稜郭の形をした鉄鍋でラムタン、ラムハツなどの希少部位も味わえるジンギスカン。今年の夏から数量限定で提供している函館市産の「エゾシカジンギスカン」は、地元ハンターが仕留めたその日の内に解体し、24時間以上血抜きしたシカの生肉を、化学調味料無添加のタレで下味を付けチルドパックした状態で店まで届けてもらっている。鮮度の良さにこだわって下処理されたシカ肉は、厚切りでもしっとりやわらかく焼き上がりそのままでも味わえるが、ショウガをたっぷりと利かせたオリジナルのジンギスカンダレを絡めると、ピリッとした辛味とスッキリとした後味に、ご飯や酒がさらに進む。ヘルシーで旨みが濃いシカ肉の味わいに、つい食べ過ぎてしまいそうだ。
（ハコラク ２０２４年１月号掲載）
海鮮ジンギスカン 浜焼きベイベー
函館市若松町１８‐２２
☎０１３８‐８３‐７７３４
１７：００～２４：００
（２３：００Ｌ．Ｏ）
不定休 喫煙可
キャッシュレス決済利用可
絶品エゾシカ肉料理⑤／浜焼きベイベー『北海道函館エゾシカジンギスカン』
道産の焼き野菜がセットになった「北海道函館エゾシカジンギスカン」（１人前１，５２８円）は、鉄鍋全体に野菜を敷き、その上にシカ肉を乗せ、蒸すようにじっくり時間を掛けて焼くとよりふっくら仕上がるという。
飲み放題付きの「北海道ジビエスペシャルコース」（７，３００円）は、エゾシカとラムジンギスカン、４種の浜焼き、刺身盛りに加え、季節により種類が変わる貝のガンガン焼きなどが登場する。
「函館のエゾシカは一度食べるとハマってリピーターになる方が多い。シカ肉に硬さや臭みがある印象を持つ人こそ試して」と玉内貴行店長。
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