テイクアウト店から移動販売専門に
外食の味を家庭でも
オリジナルの手羽先と唐揚げを販売する「ジョニーの手羽先」は、専業主婦だった内藤望社長が、子育て中でも外食の味を家でゆっくり味わってもらいたいと、２０１１年に函館市本通でテイクアウト専門店を開業したのが始まり。13年からキッチンカー〝ジョニーくん１号〟を導入し、現在は移動販売を専業に道南各地に出向いている。
時間をかけて下味をなじませ、薄く衣を付けて揚げる「ジョニーの手羽先」は、南茅部地区産のがごめ昆布しょう油をベースに、ユズ皮やサンショウをアクセントに加える秘伝のしょう油味と、岩塩でさっぱり仕上げる塩味を用意。特に開業から継ぎ足すタレにじっくりと浸して仕上げるしょう油味の手羽先は、かぶりつくたび薄衣から甘くコク深いタレが染み出し、ご飯も酒も進ませる。「12年目を迎えられたのは、お客様や出店先で出会った人たちが助けてくれたおかげ。要望があればどこにでも行きたいのでぜひご連絡下さい」と、この６月からキッチンカーを新調し、出店エリアの拡大も目指している。
（ハコラク ２０２３年７月号掲載）
主な出店場所
土・日曜を中心に 函館市「ＤＣＭホーマック石川店」
駐車場に不定期出店 ほか、函館中心に道南のイベント会場など
Ｊｏｎｎｙの手羽先
☎なし
インスタグラム
「＠jonny_tebasaki」のＤＭまで
絶品キッチンカーグルメ⑦／手羽先 Ｊｏｎｎｙの 手羽先
しょう油と塩が選べる「ジョニーの手羽先」（１パック６５０円）は、手羽先の大きさによって１パックに３～４本入り。約６分間油で揚げた手羽先を熱々のまま秘伝のタレに沈めると、ふわりと広がる甘辛い香りが鼻腔をくすぐる。
未経験から「ジョニーの手羽先」を起業した内藤社長の行動力は、周囲に驚かれることも多かったが、「最初の一歩を踏み出せば意外と頑張れる。やりたいことがあれば挑戦してほしい」と、女性の起業相談や出店募集もインスタグラムのＤＭで受け付ける。
手羽先に並ぶ人気の「ボブのからあげ」は１パック６５０円。
６月末から大型の新キッチンカーが本格的に始動し、１０年間で約１６万ｋｍを走った“ジョニーくん１号”も引き続き活躍する予定。
函館新聞 X（旧Twitter）
函館新聞Facebook
函館新聞Youtubeチャンネル
ハコラクInstagram