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食を紡ぐ人/Ristorante BuonNatale 簗田和男さん

簗田和男さん
RistoranteBuonNatale
RistoranteBuonNatale
     異国情緒溢れる赤レンガ倉庫の傍らで函館だからこそ味わえる極上のイタリアンを

     金森赤レンガ倉庫BAYはこだて内の教会「リラノートチャーチベイ函館」の1階に、今年8月にオープンする「リストランテ ボンナターレ」。結婚式はシンプルにしたい、ゲストともっとゆっくり話したい…そんな人たちに新しい形のレストランウエディングを提案するほか、“函館ベイノスタルジー”をコンセプトとしたシックな空間で、カジュアルなランチからディナーコースまで近郊の山海の幸をふんだんに使ったイタリア料理を届ける。
     「家族や友人と楽しく食事をしながら自然にハレの日を祝う、そんな思い出に残るひと時を用意したい。ここで行う結婚式はレストランの延長線上にあるんです」と話すのは、東京都・銀座や秋田県のイタリア料理店で腕を振るってきた簗田料理長。修業時代を過ごしたイタリアでは、小さな街に残る伝統的食文化や食材を見直す“スローフード”の精神が息づいており、「函館は野菜、肉、シーフードが揃う世界でもまれな土地。地産地消を大切に生産者の思いを伝える料理を作りたい」と、地元の人にこそ愛される味を目指す。渡島のワタリガニの旨みが染みわたるペスカトーレ、函館のスルメイカを丸ごと煮込むイカ墨のスパゲッティ、近郊の果実をふんだんに使ったモヒート。山海の恵み豊かな味は改めて食材の魅力を発見させ、日常の中にワクワクと浮き立つ気持ちを思い出させてくれる。
    (ハコラク 2019年8月号掲載)


    リストランテ ボンナターレ
    函館市豊川町11‐5 BAYはこだて2号館内
    フリーダイヤル 0120‐926‐929
    11:30~15:00、18:00~22:00
    (各1時間前L.O)
    ※結婚式がある日は休業
    無休 禁煙 P有り(2時間無料)
    クレジットカード利用可
    https://lilanote-church.com/rbn/

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