スノーホワイト
カカオ豆の選別から焙煎、製品化までを一貫して行うビーントゥバー製法チョコレートが主役の洋菓子店「スーリールショコラ」。店内には、チョコレートソムリエ兼パティシエの松田琴絵店主が作るカカオ含有量70％の産地別チョコレートや、焼き菓子、生菓子までずらりと並ぶ。カフェスペースでは、ショーケースに並ぶケーキやコーヒー、12時からはパフェが楽しめる。
冬季限定パフェ「スノーホワイト」は、真っ白な雪をイメージした、カクテルグラスに雪が降り積もったかのような美しさ。ホワイトチョコでコーティングしたサクサクのライスパフ、甘酸っぱい角切りイチゴを混ぜた生クリーム、爽やかな酸味のレモンジュレ、バニラアイス、クランブルクッキーを重ね、生クリームでふたをするように平らに整える。その上に真っ白なカカオ果肉のムースを乗せ、粉雪に見立てたパルミジャーノ・レッジャーノチーズ、真っ白な食用花を飾り完成。ピリッとしたピンクペッパーがアクセントになった、少し大人な味わいに魅了される。
（ハコラク ２０２５年１月号掲載）
Ｓｏｕｒｉｒｅ Ｃｈｏｃｏｌａｔ
函館市山の手２‐５‐１
☎０８０‐９０６２‐４６９３
１０：００～１８：００
※１２月２４・２５日はカフェスペース休み
不定休
禁煙 Ｐ有り
キャッシュレス決済利用可
冬パフェで至福のひととき③／Ｓｏｕｒｉｒｅ Ｃｈｏｃｏｌａｔ
英語で白雪姫の意味もある「スノーホワイト」は１，６００円。上部に散らした金粉がキラキラとした雪の輝きを思わせる。１月上旬まで提供。
「ショコラパフェ」（１，５００円）は、チョコレート、カカオ果肉のジュレ、グルテンフリーのガトーショコラ、チョコ生クリームとカカオ尽くしが堪能できる。
カウンター５席のカフェスペースは、上部が半円を描くアーチ窓から光が差し込み明るい。
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