知内町産「幻の米」
素材の良さを生かす名品
2019年に誕生した純米吟醸酒「ましろ」は、JGAP認証農場の「帰山農園」が丹精込めて栽培した特別栽培米ゆきさやかを使い、秋田県「出羽鶴酒造」が伝統の秋田流生酛(きもと)で醸す生酒。ゆきさやかは、真っ白な炊きあがりとあっさりとした粘りの極良食味品種で、道内でも栽培する農家が少なく「幻の米」と言われている。早くから栽培に取り組んできた帰山農園の帰山和敏代表は、酒米としての高い適性に着目。日本酒醸造プロジェクトを立ち上げ、ずっと温めてきた「自分の作った米だけで日本酒を作る」という夢をかなえた。甘味の中に酸味が感じられるすっきりした後口が特徴で、女性にも好まれている。
(ハコラク 2023年5月号掲載)
帰山農園
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