愛情込めて手間暇かけた味
価格以上に喜ばれるランチを
「手作り惣菜・あげものマルテン」は、手頃な価格でお腹いっぱいになれる週替わりのランチを提供し、サラリーマンの強い味方として人気を集める一軒。料理を一手に手掛ける押野充美店主は、この道一筋53年のベテランで、原点になっているのは10代で勤めた洋食レストランの味。この週の定食には、自家製ソースをたっぷり掛けたサクッとジューシーなチキンカツと、舌触りがなめらかで口の中でとろける優しい味わいのエビクリームコロッケがセットで登場。コロッケは、小麦粉とバターをじっくり火にかけ、トロトロになるまで１時間かけて仕上げるベシャメルソースが味の決め手で、道外からこれを目当てに訪れる人もいるほど評判の逸品だ。「時間をかけるとおいしくなる。値段以上に喜んでもらえるものを」と、付け合わせのみそ汁や小鉢まで手間を惜しまない。愛情たっぷりに振る舞う料理を堪能すれば、自然に顔がほころぶ。
（ハコラク ２０２３年１月号掲載）
手作り惣菜・あげもの マルテン
函館市海岸町５‐１０
☎０１３８‐２７‐３６３６
１１：００～１３：４５
※ご飯が無くなり次第終了
日曜・祝日定休
禁煙 Ｐ有り
街のレトロ食堂③／手作り惣菜・あげもの マルテン
「チキンカツとエビクリームコロッケ」は７００円。「クリームコロッケ」（１個２００円）などの総菜は、テイクアウトの注文も受け付ける。
押野充美さん
ベシャメルソースを牛乳でのばして作るクリームコロッケは、衣がサクサクで、卵の代わりに天ぷら粉を使うのが揚げ方のポイントという。
外観
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