町が誇るカボチャや豚肉を
手間暇掛けてほかにはない名品に
自然の音だけが響く広大な庭園と駒ケ岳が一望できるヴィラスタイルの会員制リゾートホテル「ヒルズテラス函館」。宿泊棟に並び立つレストラン「函館モンシェリー」で昨年スタートしたテイクアウト用のチーズケーキ「くりりんフロマージュ」と「かぼちゃのポタージュ」は、森町・みよい農園の有機栽培カボチャ「くりりん」の高い糖度を持つポテンシャルを、存分に引き出した半洲毛元義料理長渾身の一皿だ。つややかな光沢を放つ「フロマージュ」はカボチャの甘みとチーズの酸味が主張しつつも溶け合い、「ポタージュ」はカボチャ本来の味わいが口の中で余韻を残す。濃厚な極上の品々を堪能したい。
「ヤマイチ佐々木精肉畜産みゆき廉売店」で人気の「手作りウインナー」は、森町産豚肉を枝肉で仕入れ、サクラの名所「青葉ヶ丘公園」で剪定されたサクラの枝を燻煙材に使用するなど、地元の魅力が詰め込まれている。大型スーパーの町内出店に危機感を覚えた佐々木修社長が「地元食材で名物になるようなものを作ろう」と難関のソーセージ製造資格を取得し２００５年から製造をスタート。豚の枝肉の解体から佐々木社長が自ら手を掛け、ひきたてのミンチ肉、練り、腸詰め、乾燥、燻煙と一切の妥協を許さず作るこだわりの味は、函館市内や札幌方面からも車を走らせて買いに来る人がいるほど好評だ。
（ハコラク ２０２１年６月号掲載）
ヒルズテラス函館 レストラン函館モンシェリー
森町駒ケ岳５１５‐１１
☎０１３７４‐７‐１２３４
１１：３０～１５：００
※テイクアウトは予約制（当日予約も可能）
不定休
Ｐ有り
クレジットカード利用可
ヤマイチ佐々木精肉畜産 みゆき廉売店
森町御幸町３‐１4
☎０１３７４‐２‐０９３７
９：００～１９：００
無休 Ｐ有り
道南 逸品探しの旅へ③／森町
ヒルズテラス函館 レストラン函館モンシェリー
ヤマイチ佐々木精肉畜産 みゆき廉売店
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