素材の味を生かしてシンプルにじっくりと味わってほしい
大人のファミリーレストランをコンセプトにした「ラトナ」は、洗練された落ち着ける空間で豊富なワインと料理が楽しめる。「若松ポークマン」との出合いは３年ほど前のこと。やわらかい肉質、くせのない脂の甘さとポテンシャルの高さに惚れ込み、すぐに看板メニューの素材に。フランクフルト、あらびき、チーズ入りの特注ソーセージが並ぶ「若松ポークマンの３種のソーセージ盛り合わせ」（１２８０円）は絶妙な焼き加減。かんだ瞬間パリッと皮が弾け、しっかりとした肉の食感とあふれ出る肉汁がたまらない。「若松ポークマンの豚ロースローズマリーソテー」（１３５０円）の味付けは塩コショウでシンプルに。ローズマリーがふわりと香り、口いっぱいに旨味が広がる。「あまり手を加えず肉の良さを引き出す調理にしています」と手鹿亨料理長。素材の味を引き出すメニューの数々を堪能したい。
（ハコラク 2019年9月号掲載）
ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ＆ＢＡＲ Ｒａｔｎａ
函館市本町１７-２ ヴィルヌーブ五稜郭２Ｆ
☎０１３８-３１-０５３０
１７：００～翌１：００（24：３０Ｌ.Ｏ）
※金・土曜・祝前日は翌２：００（１：３０Ｌ.Ｏ）まで
※ランチタイム１２：００～１５：００（１４：３０Ｌ.Ｏ）
喫煙可 クレジットカード利用可
若松ポークマンを扱う料理店／ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ＆ＢＡＲ Ｒａｔｎａ
若松ポークマンの３種のソーセージ盛り合わせ
ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ＆ＢＡＲ Ｒａｔｎａ
ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ＆ＢＡＲ Ｒａｔｎａ
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