採れたてにしかない鮮度抜群の味で
檜山地方を盛り上げる店づくりを
「しぶたの毎日きのこ まいたけ工場直売店」は、安定生産が難しいとされていたマイタケの人工栽培に、35年来取り組む「渋田産業」の直売店。白樺のおがくずや小麦ふすまなど、道産素材を主原料とする菌床と、自然に近い環境での育成にこだわるオリジナルブランド「えぞまいたけ」は、天然物にも負けないシャキシャキとした歯応えと旨味成分の豊富さが自慢の逸品。特に収穫直後は味や風味が格別で、直売店でしか手に入らない朝採れのマイタケは、午前中のうちに売り切れてしまうことも多い。工場で使用するボイラーの燃料に間伐材や廃菌床を再利用し、キクラゲを製造する江差工場では温泉熱を活用するなど、環境に配慮した取り組みも続ける渋田博文社長は、手塩にかけて育てるマイタケやキクラゲを余すことなく味わってもらおうと、乾物や粉末ダシ、炊き込みご飯の素など加工品の開発にも注力。直売ならではのお得な価格と多彩な商品ラインアップで、厚沢部町の魅力を再発見できる店づくりを目指している。
（ハコラク ２０２２年１０月号掲載）
渋田産業
しぶたの毎日きのこ まいたけ工場直売店
厚沢部町美和１２６８‐６
☎０１３９‐５２‐３９６０
９：００～１６：００
無休 Ｐ有り
キャッシュレス決済利用可
工場直売店を巡る⑤／渋田産業 しぶたの毎日きのこ まいたけ工場直売店
自然光のみを当てて栽培する「えぞまいたけ」は色白で、煮汁が黒くなりにくいのも特徴の一つ。
自社の肉厚なキクラゲを使った「きくらげ黒にんにく味噌」「きくらげこうじ味噌」（直売価格各５９０円）。
直売店のすぐ裏にある工場で栽培するマイタケは、約２カ月の育成期間を経て出荷にこぎつける。
「マイタケは子供のような存在」と語る渋田社長の一押しは、国産カツオと道産コンブを合わせたえぞまいたけの「粉末だし」（２９０円）。
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