季節のできたてスイーツと
旬の茶葉で淹れた特別な一杯を
「カフェチーズ」のメニューには、サイフォンで落とすコーヒーや注文ごとに仕上げるアシェットデセールスイーツなど、一つひとつに〝ちょっとした幸せ〟を詰め込んだこだわりの一品が並ぶ。岩谷東紀店主は、スリランカで本場のセイロンティーをさまざまに吟味し、そのおいしさに魅せられ、長年紅茶の提供にも力を注いできた。
若葉が香る春摘み茶や成熟し味の重厚さが増す秋摘み茶など、通年収穫される茶葉の中でも特に高品質で産地の特徴が際立つ〝クオリティシーズン〟の紅茶を厳選。年に３回収穫期がある「ダージリン」をはじめ、「ディンブラ」「ウバ」といった山岳地帯の紅茶は、気候の影響を受けやすく、同じ産地でも毎年でき栄えが変わり、その年にしか無い個性に出合えることもあると言う。カップに映える水色、立ち昇る香り、時間とともに深まるコクや渋み…。「少し興味を持つだけで、味わい方が広がる」と語る岩谷店主は、まだ知らない紅茶の世界に導いてくれる。
（ハコラク ２０２２年５月号掲載）
ｃａｆｅ ＣＨＩ'ｓ カフェチーズ
函館市末広町１３‐２０ ２Ｆ
☎０１３８‐２２‐８４７９
１５：３０～２２：００
※当面の間短縮営業
日曜定休（祝前日の場合は営業し、月曜休み）
紅茶のおいしい喫茶店⑧／ｃａｆｅ ＣＨＩ'ｓ
ポットサービスの紅茶 いちごのミルフィーユ（奥）
岩谷東紀さん
内観
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