今月のひと／北海道イタリアン居酒屋　エゾバルバンバン函館五稜郭店　小笠原賢次さん

　明るい接客で心を掴み創作イタリアンでお腹を満たす

　札幌を拠点に全国にフランチャイズ展開する大衆イタリアン居酒屋「エゾバルバンバン」の函館五稜郭店は、２０１９年に本町にオープンした。トマトと豊かに香るバジルが食欲をそそる「恋するマルゲリータ」などの窯焼きピッツァ、道産の旬素材を主に使用し華やかに盛り付ける創作料理が自慢で、一人飲みから女子会、宴会までさまざまなシーンに対応。テーブル８卓、カウンター８席を備える店内は、地元客や観光客で連日にぎわう。
　活気ある店の中心にいるのは、店長の小笠原賢次さん。函館中部高校定時制の在籍時に調理師専門学校にも通い、調理師免許を取得した。卒業後は地元での就職を考えていたことから、求職が少なかった飲食業には進まず、百貨店に入社。その後、家庭の事情で転身を決意し、２０年越しにかつて憧れた料理人への道を一歩踏み出した。居酒屋勤務を経てエゾバルバンバン函館五稜郭店の系列店に転職し、２０２２年頃から現店舗の厨房を任され、昨年６月に店長に就任。来店客を待たせないことを第一に、食事の様子に気を配り、できたてを提供できるよう調理のタイミングを調整。「スタッフの育成や食材の発注など、まだまだ勉強中で、オーナーと力を合わせて工夫を重ねています」と意欲的に仕事へ取り組む。ユーモアを交えて接客する小笠原さんのファンは多く、その明るさが波及して来店客同士の交流が広がることも。「地域で一番の店を目指し、どんなことにも挑戦したい」と今日も笑顔と料理を届けている。
（ハコラク　２０２６年３月号掲載）

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北海道イタリアン居酒屋
エゾバルバンバン函館五稜郭店
函館市本町２５-１３第８LC館２Ｆ　
☎０１３８-８５-８３３０
１７：００～２３：００（金曜・祝前日は２４：００まで）
土曜１２：００～２４：００
日曜・祝日１２：００～２３：００（各３０分前Ｌ．Ｏ）
無休　喫煙可　
クレジットカード利用可