今月のひと／洋食とＢＡＲ　ｎａｎａｙａ

　いつもの食事に幸せをプラスする
　地元で愛されるスペインバルに

　「洋食とＢＡＲ ｎａｎａｙａ」は、バーテンダー歴１５年以上の杉本康生さんと調理師の三緒七さん夫妻が、スペインバルをモチーフに立ち上げた店。スペインの小皿料理“タパス”や手軽につまめる“ピンチョス”をはじめ、生パスタやハンバーグの赤ワイン煮込み、季節のパフェなどの一品を揃え、料理店としてもバーとしてもくつろげる空間を提供している。
　杉本さんが店のオープンを決意したのは、数年前に大病を経験したのがきっかけ。「以前は安定的に会社員をしながらバーで働いていましたが、せっかく拾った命で好きなことをやろう」と、夫婦の夢だった店の経営を２人の得意分野を合わせてスタートした。青トウガラシの酢漬けとアンチョビを使う定番「ヒルダ」、注文ごとにスライスする無添加生ハム「ハモンセラーノ」、「焼き海老とサルサ」…。ピンチョスにぴったりのスペインワインは４０種類を超え、全て試飲し数本ずつ入れ替えて仕入れるため来店するたび新しいワインに出合える。「好きな味との出合いを手助けするのがバーテンダーの仕事」と、スパークリングワインを含む約１７種類のグラスワインも用意している。「材料さえあれば無限に作れる」というカクテルは、定番からノンアルコールまで好みに合わせて腕を振るい、「お任せ」のオーダーが入ると特に気合いが入るという。「“ごちそうさま、また来ます”と言ってもらえるのが１番うれしい」と笑う杉本さんは、函館中に知られるスペインバルを目指し、気を遣わない楽しくおいしい時間を届けている。
（ハコラク　２０２５年１２月号掲載）

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洋食とＢＡＲ　ｎａｎａｙａ
函館市田家町７‐９　エイトビル１Ｆ　
☎０１３８‐８３‐７２７８
１８：００～２４：００
（フード２２：３０Ｌ.Ｏ、ドリンク２３：１５Ｌ.Ｏ）
月曜定休（ほか不定休あり）　
禁煙　
Ｐ有り（３台）
キャッシュレス決済利用可