地域の支えを日々の原動力に真心込めたパン
「エルパン・リコ」は、北斗市で生まれ育った飯塚豊代表が、毎朝４時から仕込む菓子パンや総菜パン40種類ほどを手掛ける小さなパン工房。定番の「黒糖レーズン」や市内のカボチャを練り込む「かぼちゃパン」、トマトソースから手作りする「ピザパン」など、多彩なラインアップで子供から大人まで親しまれ、ホテルや福祉施設にも卸している。
開業28年、原料の見直しから客のリクエストに応えた商品開発まで、日々パン作りの研究を重ねてきた飯塚代表。特に熱湯を使って小麦粉を練る湯種製法で焼く「角食」は、生地の扱いが難しく手間は掛かるが、しっとりモチモチ生地から道産小麦１００％の風味と甘みを豊かに感じる格別な仕上がりに。道産バターをたっぷりと折り込む「クロワッサン」や「りんごデニッシュ」などのパイ生地商品も人気だ。「大変な時期も、近所の方がたくさん来てくれたり大口の注文をいただいたり、多くの支えがあってここまでやってこられた。体が動く限りおいしいパンを作りたい」。地域への感謝の思いがパン一つひとつに詰まっている。
（ハコラク ２０２６年３月号掲載）
パン工房 エルパン・リコ
北斗市東浜２‐１８‐２８
☎０１３８‐７３‐７２０３
７：００～１９：００
月曜定休
Ｐ有り
キャッシュレス決済利用可
北斗市 地域に愛されるあの店この味④／パン工房 エルパン・リコ
「シナモンロール」（１４０円）、「クロワッサン」（ミニ５０円、大１４０円）、「ミックスピザ」（２００円）など、朝７時のオープンから１０時頃まで焼きたてが順次並ぶ。色鮮やかな「かぼちゃパン」（１５０円）は、昨年発売の新商品。
オーブンの上で熱し旨みを凝縮させた塩を使う「塩パン」（１個７０円）は、無塩バターを塗って完成。焼きたてを頬張るとコクのある塩味と、ふんわりとした生地の甘み。
「小さかった子が大人になって買いに来てくれることもありうれしい。何年やってもパン作りは面白い」と飯塚代表。子供の頃は家で母親がよくパンを焼いてくれたといい、店で商品を並べている大皿は、母親の陶芸作品を使っている。
「角食」（１斤２４０円）は、好みの厚さにスライスしてくれる。
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