函館市の官民で構成する市新幹線開業記念イベント実行委員会は、北海道新幹線開業後の２０１６年７～９月に開催するメーンイベントの概要を固めたイベント名は「はこだてグルメガーデン」で、屋外レストラン「はこだテリア」の開設や道内各地の食・物産・観光が一堂に会するロングランイベントＪＲ函館駅の隣接地を会場に「美食の街・函館」を全国に発信する
イベント全体の事業運営は、電通北海道と北海道ジェイ・アール・エージェンシーを最適提案者に選定メーン会場は同年７月１日から８月３１日までの６２日間、開設する来場者が飲食を楽しむために６３６席（雨天対応席２８８席）を設けるほか、自治体のＰＲやゲストによるイベントなどを行うステージを設置する
会場には、道産食材や飲料にこだわった屋外レストラン「はこだテリア」を常設事業は、タレントの大泉洋さんらが所属する「クリエイティブオフィスキュー」と関連会社の「リンク＆ループ」が受託した道内外の人気シェフらとのコラボレーション料理の提供を想定する
また、７月の毎週土、日曜日の計１０日間は、「北海道うまいもんサミット」を開催道南、道央、道北、道東、胆振・日高（日胆）の５エリアからグルメ・物産が週替わりで登場し、道内全体の魅力を函館から発信する
また、全市的な取り組みとして「函館まちごちフェア」を９月末までの９２日間開催市内飲食店１００店舗に協力を依頼し、道産食材を使ったオリジナル料理を提供してもらい、参加店情報は無料の小冊子にまとめる
市企画部新幹線開業イベントプロジェクトチームは「開業後に初めて迎える観光のトップシーズンＪＲによる青函デスティネーションキャンペーンとも連動し、イベントをひとつの観光資源として多くの人を呼び込みたい」としている（今井正一）