自家製の発酵食品で作る郷土料理で〝腸活〟を
「ココロとカラダがよろこぶ発酵カフェ ハポ」は、昨年３月にオープン。オーナーの髙村友美さんは、闘病をきっかけに自身の体と向き合い、腸内環境を整える善玉菌のエサとなる発酵食品に着目。米麹甘酒や塩麹、味噌などを食事に取り入れる腸活を１年間続け、体調の改善を実感したことで、食べ物が体に与える力を伝えようとカフェを立ち上げた。
しょう油麹に漬けた南茅部地区産ブリの照り焼きや豚のしょうが焼きなど、魚か肉からメインを選べる週替わりの「ハポランチ」は、自家製の発酵調味料や天日塩で味付ける和定食。「日本人の体に合った郷土料理で、気軽に楽しみながら腸を整えてほしい」と、メニューは地場の無農薬野菜をはじめ、豆、ゴマ、海藻、キノコ、イモ類を一通り盛り込んで考案。この日は玄米と十六穀米を使った糸寒天入りのおにぎりと野菜たっぷりで滋味深いホッケのつみれ汁に、カボチャや切り干し大根の甘酒煮、キュウリとワカメの麹酢の物、塩麹鶏ハムなどが登場した。健康的でありながら素材の旨みが濃厚で満足感ある一品の数々は、お腹も心も元気にしてくれる。
（ハコラク ２０２３年１１月号掲載）
ココロとカラダがよろこぶ発酵カフェ
hapo
北斗市七重浜３‐１２‐１１
☎０１３８‐４８‐９２９２
１１：００～１５：００（１４：３０Ｌ．Ｏ）
１８：００～２０：００
※夜は予約制のゴルフ室内練習場として営業
日・月曜、祝日定休
禁煙 Ｐ有り
キャッシュレス決済利用可
癒やしのヘルシーランチ①／ｈａｐｏ ｈａｐｏランチ
食品添加物や油を極力使わず、適塩でカロリー控えめな料理を用意する「ｈａｐｏランチ」（１，３５０円、ドリンク付き１，７５０円）。メイン、汁物、総菜（各３５０円）、おにぎり（２２０円）は単品もあり、＋５０円でテイクアウトもできる。
自家製のしょう油麹、米麹甘酒、塩麹を調理の基本に使用し、塩、砂糖、しょう油の種類も厳選。米と米麹だけで手作りする「米糀甘酒」は、料理の味付けのほか、ホットまたはアイスのドリンク（４５０円）としても提供し、とろりと濃厚ながらさっぱりとした後味が楽しめる。
１５時半〜１８時までは店内を宿題スペースとして子供たちに開放し、月に１回こども食堂も開催。
「一緒に働く平森亜希子さんは数秘術の占い師で、ランチ利用者は要望があれば占ってもらえるので、お声掛けください」と髙村オーナー。
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