函館豆腐油揚組合（工藤英洋理事長、加盟７社）は１２日、２年目となる地元豆腐店活性化プロジェクト「Ｔｏ Ｆｕｔｕｒｅ（トウフューチャー）」を始動した。函館市豊原町の農場で豆腐店主らが大豆の種まきを行い、今年の豊作を願った。
有機農産物ＪＡＳの認定を受け、野菜や大豆を中心に栽培している農場「ローラファーム」（長谷川正昭代表）の畑１０アールを借り、高級大豆「鶴の子大豆」５キロをまいた。種は昨年収穫した中から自家採取したもので、参加者は７本の畝に２５センチ間隔で２粒ずつまき、土をかぶせた。最後に発芽後の鳥害を防ぐため、保温効果もある不織布をかけた。１０月に収穫予定。
昨年は天候不順や人出不足で除草作業が追いつかず、豆腐に使った大豆の収量は６３キロと苦戦。この日は１３人が参加し、マルヨ佐藤食品（湯川町３）の佐藤克利代表（５１）は「初年度は今年２月に開催した、はこだてフードフェスタ２０１９で販売したところ、爆発的に売れ、すごい反響だった。もっと多くの人に行き渡るよう、収量を何とか確保したい。おいしい豆腐を食べ、若い人の豆腐離れを食い止めるきっかけになれば」と話した。
今年度の収量は１２０キロが目標。収穫した大豆は来年２月３、４日（節分・立春）に「立春大吉豆腐」として各店で提供する考え。
プロジェクトは、豆腐店自ら大豆栽培から豆腐を作って販売に至るまで一貫して行う全国でも珍しい試みで、地元産豆腐の話題性を高め、客を呼び込む狙いで、昨年度からスタートした。（山崎大和）
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