函館空港国内線ターミナルビル２階の土産店「函と館」に、酒かすを生地に練りこんだパウンドケーキが登場した。洋菓子製造販売の末廣軒（北斗市中央２、佐々木博史社長）と留萌管内増毛町の老舗酒蔵「国稀酒造」によるコラボレーション商品で、大人のスイーツとして売り込む考えだ。
商品は「吟醸酒粕（かす）ケーキ」。土産店を運営する函館空港ビルデングが、大人向けの菓子を求めて末廣軒に開発を依頼した。
同社は、昨夏に札幌市で開かれた商談会を契機として、国稀酒造から酒かすを購入。食感にこだわり、何度も試作を重ねて昨年１１月下旬、商品化にこぎつけた。
その日の湿度などによって焼き時間を調整し、焼き上がり後は酒を塗り重ねて仕上げた。アルコール分は２％で、口に含むと濃厚な酒の風味が広がるのが特徴。
酒かすを使った洋菓子は全国でも珍しいといい、末廣軒の佐々木善史常務（４１）は「特別な人へのプレゼントとして買い求めてほしい」とＰＲする。今後は東京の商談会などで商品の提案を予定する。
３５０グラム入りで２１６０円（税込み）。同空港と末廣軒、新函館北斗駅構内のアンテナショップ「ほっとマルシェおがーる」などで取り扱っている。問い合わせは末廣軒（０１３８・７３・３１２２）へ。（山田大輔）
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