【北斗】道南でも栽培が珍しい紫アスパラガスの収穫が、北斗市細入のハウス内で進んでいる。太くて色鮮やかなアスパラが、ニョキニョキと地面から顔を出している。
ＮＰＯ法人ソーシャル・エイジェンシー協議会（函館、榊清市代表理事）が、ハウス２棟と露地で２５００株を育てる。３月下旬に収穫を始め、現在は１日に５キロ、５月に入ると１０キロを収穫でき、１０月末まで続く。今年は太いサイズが多いという。
自家製堆肥（特殊肥料）を使った土づくりに力を入れ、農薬や化学肥料を使わずに栽培。栄養剤と害虫予防のため、ＥＭ菌（微生物）も散布。有機ＪＡＳ認証を受けている。
紫アスパラは、抗酸化作用があるアントシアニンが通常のグリーン種に比べ１０倍多く含むとされる。あくがほとんどなく、甘みが強いため生のまま食べられる。熱を通す場合は、短時間で処理すると、色や栄養分を保てる。
榊さん（７６）は「北海道新幹線開業に合わせ、紫アスパラを使った弁当やスムージーの商品開発を進めたい」と意気込む。あぐりへい屋（東前６２）や地元スーパーで販売している。問い合わせは榊さん（TEL０９０・３７７３・３００３）へ。（山崎大和）
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