和菓子職人が作る洋菓子で老舗の味を広める
創業88年の老舗和菓子店「七福堂」は、今年３月、洋菓子部門「パティスリーコウタ」を新設し、店舗をリニューアル。前浜の昆布をローストしてあんに練り込む「昆布もなか」など、森町の特産品を使った伝統の和菓子に加え、山形県の和洋菓子店で５年間修業し、昨年帰郷した３代目の木下康汰さんが、新たな菓子作りに挑んでいる。口に入れた瞬間のとろける滑らかさを追求した５種類の「とろ～り生ぷりん」、コーヒークリームを包んだもちもちの「ティラミス大福」、塩をまぶしたあん入りクロワッサン「クロ餡さん」…。「地元で愛される味を作り、和菓子に興味を持つきっかけになれば」と、受け継ぐ味を新たな角度で発信している。
（ハコラク ２０２３年５月号掲載）
七福堂
Ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅ Ｋｏｕｔａ
森町清澄町２４‐５
☎０１３７４‐２‐２３３６
９：００～１８：００
水・第３火曜定休
Ｐ有り
キャッシュレス決済利用可
道南 逸品探しの旅 ２０２３③／森町 七福堂
ミルキーで卵感たっぷりのプレーンのほか、ごま、チョコ、チーズ、ブランデー味を用意する「とろ～り生ぷりん」（各２３０円）は、６種類から選べるソースをかけて味の変化も楽しめる。（右）「ティラミス大福」は２００円。
「クロ餡さん」の製造風景
森町の特産品を使った伝統の和菓子
外観
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