はこだて雇用創造推進協議会（会長・谷口諭函館市経済部長）が開発し、市内の６事業者が昨年１２月に販売した「はこだて焼きピロシキ」が好評だ。一定のルールを基にロシア風のパンの中に各店がオリジナルの具材をぎっしり詰め、表面に共通の焼き印を付けて提供。ほぼ毎日完売する店舗があるほか、各店のこだわりを楽しもうと〝味めぐり〟するファンも増えている。
　ピロシキはロシアや東欧の家庭料理で、中の具材はゆで卵やジャガイモなどさまざま。日本では揚げたものが主流だが、本場と同じ焼きピロシキとし、２種類以上のスパイスと道南産の食材を使った具材をたっぷり中に入れることなどを定義とした。
　同協議会と共に開発に携わった「まるたま小屋」（元町２）は、ウクライナでよく食べられているという米の入ったピロシキを提供。「ホワイトライスカレー」というメニューで、カレーパンとならないよう、カレーのとろみにこだわった。腹持ちの良さや食感などが好まれ、売れ行きは上々だという。
　１個２５０円。北見伸子オーナーは「幕末からロシアと縁がある函館でこれまでのピロシキのイメージを覆し、面白さを発信できれば」と意欲を燃やす。
　同じく開発に参加したキングベークは、タイ風カレーのピロシキに仕上げた。具材の原料は、函館近郊産の大粒の大豆「たまふくら」や鶏ひき肉などを使用。アジアンテイストな味わいにしようと、スパイスの調合に試行錯誤を重ねた上で完成した自信作。１日２５個の限定販売で、完売となる日が圧倒的だという。
　１個２１６円。本店（亀田本町７）とキングベークナチュラル（シエスタハコダテ地下１階）で提供している。
　同協議会によると、工夫を凝らした各店のピロシキを味わおうと、販売店を巡って食べ比べを楽しむ客も多いという。同協議会製作のオリジナルソング「はこだて焼きピロシキの歌」もあり、販売店の一部で楽曲を流しているほか、動画サイト「ユーチューブ」で公開している。（山田大輔）
　このほかの販売店は次の通り。
　ちいさなしあわせパン☆（五稜郭町１８）▽ベーカリー　ル・レーブ（白鳥町１７）▽手作りパンの家　こすもす（富岡町２）▽パン・エスポワール戸倉店（戸倉町３１６）・的場店（的場町１１）・石川店（石川町１４７）・函館駅前店（キラリス函館１階）。