ＪＲ函館駅前の再開発ビル「キラリス函館」１階に入居する道産品アンテナショップ「えぞりす」（田中理絵店長）と「パンエスポワール」（民谷貴彦社長）が、春野菜をふんだんに使ったパン商品を共同開発した。えぞりす内に川崎青果店（中島廉売内、川崎正博店主）の販売コーナーを開設している縁で、パンを通じ野菜の消費拡大につなげる狙い。６日にパン５種類、サンドイッチ４種類の販売を始める。
　野菜ソムリエプロの資格を持つ川崎青果店の川崎保江さん（５２）が橋渡しとなって、春野菜の知識やおいしさをエスポワールに伝授。暖かくなってコートを脱ぐ季節にダイエットを考えている女性客に向け、ヘルシーな野菜を薦めようと考案。テーマは「パンで春野菜を楽しもう」。２月初めから開発を進めた。
　メニューは「春野菜のたっぷりピザ」（６分の１カットで２１６円）。生地にホウレンソウを練り込んで新ジャガイモやトマト、新タマネギ、インゲン、アスパラガス、菜の花をトッピング。このほか「春キャベツのマスタードフランク」「新ゴボウのガレット」「新タマネギとアサツキのフォカッチャ」「シャキシャキタケノコのナン」がいずれも２１６円。ピザは毎日販売し、ほかのパンは週替わりで２～３種類を出す。
　サンドイッチ（３２４円）は、バジルマヨネーズをベースに、炒めたニンジンをオリーブオイルと塩でシンプルに味付けした「香ばし五穀のキャロットサンド」は、１日の野菜摂取量の目安とされる３５０グラムの３分の１の野菜が食べられる。「生ハムとフルーツトマトのサンドイッチ」「玄米パンの菜の花サンドイッチ」「クロワッサンの新タマネギ丸ごと北海道」もあり、毎日販売する。
　エスポワールのスタッフ對馬菜都美さん（３１）は「見た目も彩り鮮やかで、野菜の素材を生かす味付けに苦労した。これほど野菜をぜいたくに使った商品はない」と話す。川崎さんは「地場産の出荷が始まると価格も下がるので、もっと野菜の量を使えると思う」と期待を込める。４月以降もテーマを変えて継続する意向だ。
　販売は函館駅前店のみで、午前１０時～午後７時。（山崎大和）