世界各国を訪れたオーナー厳選の
新しい“おいしさ”に出合う
函館市本町の裏通りにあるバル「立ち飲みクレメント」。広島県出身の山田智康オーナーが、妻の実家がある函館に移住し、25年間、仕事で海外を渡り歩いた経験を生かして２０１４年に現在の場所に多国籍ダイニング「クレメントストリート」を開業。これまでは厨房とフロアが仕切られていたため難しかった来店客との交流を持てるようにと、昨年７月に立ち飲みバルとしてリニューアルした。世界各地の雑貨を飾った異国情緒漂う店内のカウンターで海外のビールやワイン、カクテルを飲みながら味わえるのは、山田オーナーが赴任先で出合った料理の中でも、日本人の味覚に合う料理や、函館では食べる機会が少ない珍しい一品。看板メニューのメキシコ風「スペアリブ」を含め、定期的に顔ぶれを変える９品を揃えて現地の味を再現。「『初めて食べたけれど、おいしい』という声や驚きが一番の励みになる」と笑顔で腕を振るっている。
（ハコラク ２０２２年９月号掲載）
立ち飲み クレメント
函館市本町３２‐２９
☎０５０‐５８９６‐５８３１
１８：００～２１：００
金・土曜のみ営業
禁煙
※函館ベトナム市場は１０：００～１８：００で不定休
今宵は旅気分で乾杯⑥／立ち飲み クレメント 『エスニック料理』
じっくりと火を通したメキシコ風「スペアリブ」、食べ応えのある「ビーフブリトー」、シャキシャキ野菜の食感も楽しい生春巻き「ゴイクン」、爽やかな香りの茶の葉サラダ「ラペットゥ」、フルフルと舌の上で踊るベトナム風きしめん「バインウット」がおすすめ。
山田オーナーは「立ち飲みスタイルにしてからお客様と会話を交わしやすくなり、函館ベトナム市場への仕入れリクエストも受け付けやすくなった」と話す。
併設している「函館ベトナム市場」では、ベトナムを中心としたアジアの調味料、アヒルの肉などの食材、スナック菓子、ジュースなどを販売。故郷の味を求めて、在日している外国人がよく買い物に訪れるという。
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