食べる人の健康を考えた無添加の生味噌と納豆
函館市港町の大型商業施設近くにある「みそカフェはっこう屋」は、２０２１年にコインランドリー「フランドリー」を併設してオープンした、ドリンクやスイーツのテイクアウト専門店。味噌汁、コーヒー、果実１００％ジェラートに加え、「るみえる」の利用者が道産大豆を使い丹精込めて作る生味噌や納豆を販売している。
運営は放課後等デイサービスなどを展開する「株式会社スマイルキッズクラブ」。味噌造りは〝食と健康〟に着目する入場桂子代表が、児童向けの食育の一環として取り入れた味噌造り体験をヒントに、製造をスタートした。現在は、利用者が得意なことを増やし、就労の幅を広げるため、施設外就労先の関連会社「アウル」に出向いての作業へと移行している。約10カ月間熟成させる生味噌は、素材の旨みが凝縮された逸品だ。昨年には湯を注ぐだけで本格的な味噌汁が楽しめる味噌玉の発売を開始。国産切り干し大根の風味が効いた優しい味と、おしゃれなパッケージで手土産にも好評だという。また、るみえるで作る納豆は、ゆるやかな粘りで匂いも控えめなので、苦手な人にも食べやすいと喜ばれている。
（ハコラク ２０２６年４月号掲載）
就労継続支援Ｂ型事業所 るみえる
Ｆｌａｕｎｄｒｙ＆ ＭＩＳＯ・ＣＡＦＥ
はっこう屋
函館市港町１‐１４‐１７
☎０１３８‐７６‐８７５５
１０：００～１８：００
（コインランドリーは５：００～翌２：００、無休）
月・火曜定休
Ｐ有り
気になる就労支援施設のお店へ③／Ｆｌａｕｎｄｒｙ＆ ＭＩＳＯ・ＣＡＦＥ はっこう屋
生麹で仕込む無添加生味噌は、紅麹塩の「紅」（５００ｇ９８０円）、沖縄天日塩の「凛（りん）」（同５８０円）、減塩の「まる」（同７８０円）の３種類。「凛」を使った味噌玉「ＭＩＳＯまる」（６個入り５５０円）は、ワカメ、アオサ、トロロ昆布を詰め合わせている。
大粒の大豆と黒豆を使用する「おかずなっとう」は１袋３パック入りで３００円。大豆や黒豆の浸水から、煮る、発酵、容器詰め、タレ作りまで４日間掛かりの作業。
生味噌ベースの自家製タレがしっかりとした大豆の味を膨らませる。
管理者 小野寺久美子さん いつも同じ味を提供できるように厳しく作っています。どれも腸活にうれしいラインアップで、パッケージにもこだわっているので、贈答用にもぴったり。ひとりでも多くの人に手に取ってほしいです。
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