旨味の後に広がる刺激的な辛さ
味のコントラストが楽しい本格派
朱色の立て看板が目印の「李太白」は、定番のエビチリから高級な北京ダックまで、佐々木祥太料理長たちの技が光る本格中華が気軽に食べられる人気店。
「タンタン麺」は、サラリとしたスープに溶け込む濃厚な旨味と、後から感じるピリリとした辛さがクセになる自慢の一杯。タレは炒ったごまを３回ミンチ機にかけ、高温の油と混ぜ合わせて、ダマにならないように丁寧に練り、香りを立たせた濃厚なペーストに、豆板醬、細かく砕いた干しエビ、粗みじん切りにしたザーサイをプラスして味に奥行きを持たせる。唐辛子のほか八角やショウガなどで香りを付けた自家製ラー油、豚ガラと鶏ガラでダシをとったスープと合わせぐっと深みのある味わいに。トッピングはシャキシャキとした中国野菜のターサイ、甜麺醤で味付けた挽き肉、ねぎがたっぷり。スープを一口含めば、刻んだザーサイが小さく弾ける食感も面白く、最後まで飽きさせない工夫に満ちている。
（ハコラク ２０２２年 ３月号掲載）
中華料理 李太白
函館市宮前町３０-２ セイコービル１Ｆ
☎０１３８-４２-７７７８
１１：３０～１５：００
１７：００～２１：００
（各３０分前Ｌ.Ｏ）
水曜定休 禁煙
Ｐ有り キャッシュレス決済利用可
噂の担々麺探訪⑩／中華料理 李太白 タンタン麺
タンタン麺
佐々木祥太さん
内観
函館新聞 X（旧Twitter）
函館新聞Facebook
函館新聞Youtubeチャンネル
ハコラクInstagram