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函館カフェスイーツ ⑦/千秋庵菓寮

抹茶餡パフェ
ふわふわ生どら
実演風景
     自家製あんが主役
     老舗の技が詰まった多重層パフェ

     複合商業施設「ハコビバ」内にある「千秋庵菓寮」は、函館きっての老舗和菓子店「千秋庵総本家」が、創業161年の歴史の中で初めて立ち上げた和菓子カフェ。代々技を受け継ぐ熟練の職人が、菓子ごとに製法を変えて作る〝あん〟を主役に、生クリームやフルーツを取り入れた和のスイーツを提供。店頭では生どらやきやまんじゅうの実演販売も行い、ここでしか手に入らない限定甘味をずらりと揃えている。
     看板メニューの「抹茶餡パフェ」は、あんに合わせて調合する生クリームをはじめ、白玉、寒天、黒蜜に至るまで、素材一つひとつを専用に製造。「千秋庵総本家」発祥の和洋折衷せんべい「元祖山親爺」も砕き入れ、味の調和を最大限に追求した。たっぷりと乗るあんは、特別な炊き方でひと際粒立ち、濃厚な抹茶アイスと一緒に味わっても、小豆の風味を豊かに感じさせる。伝統を礎に生み出す新たなハーモニーは、まだ見ぬ和菓子の魅力を教えてくれる。
    (ハコラク 2021年10月号掲載)


    千秋庵菓寮
    函館市若松町12‐8
    ハコビバスクエアサイド 函館駅前横丁内
    ☎0138‐27‐3472
    10:00~18:00
    (カフェ・実演17:30L.O)
    ※当面の間「カフェ・実演商品の販売」 は、
     金・土・日曜、祝日のみに限定
    無休(1月1日休み)
    禁煙 
    提携P有り(1,000円以上の利用で60分無料) 
    キャッシュレス決済利用可


     

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