常温で持ち歩けるタラコの乾燥珍味
「一印高田水産」は１９６７年の創業以来、噴火湾産の新鮮な原料のみで製造を続ける水産加工会社。数年前から発色剤の使用を止めるなど、地元の漁師に敬意を表し素材を生かす商品作りに取り組んできた。昨年発売した「タラスミ」は、タラコの常温保存を目指して開発したカラスミ風珍味。スケソウダラの腹から原卵をさばいたその日に加工する大ぶりなタラコを、七飯町「箱館醸造」の特別純米酒「郷宝」に漬け込み、約１２０時間かけ低温乾燥熟成。ギュッと濃縮されたタラコ本来の旨みに、日本酒の風味とコクが加わり、酒が進む一品として新たなファンを獲得している。
（ハコラク ２０２３年５月号掲載）
一印 高田水産
鹿部町本別１５
☎０１３７２‐７‐２０１３
９：００～１７：００
土・日曜不定休
Ｐ有り
キャッシュレス決済利用可
道南 逸品探しの旅 ２０２３②／鹿部町 高田水産
本社では、タラコを丸ごと使う「タラスミ」（１本約３０ｇ１，２００円）や北のハイグレード食品受賞の「雪たらこ」（２３０ｇ２，０００円）など、多彩な商品を直売価格で販売。「道の駅しかべ間歇泉公園」「函館空港」「丸井今井函館店」でも取り扱う。
「噴火湾の魚介は世界一おいしいと思っているので、素材の味をそのままに楽しんでほしい」と髙田社長と妻の未花専務。
外観
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