「お客様の声に支えられ花を愛で
語らう時間が何ものにも代えがたい」
住宅街の一角にある生花店とカフェが融合した店。主に生花を担当する土谷透代表は自動車教習所の元指導員、カフェの調理を担当する妻の由美さんは医療介護の現場勤務と、２人共飲食業はゼロからのスタートだった。「元々退職後にカフェをやりたいと考えてはいたが、その道に踏み出すのが予定よりも早まった」と言い、スムーズに物件も見つかったこともあり、オープンからの１年、夢中で駆け抜けた。
コーヒーは函館の焙煎豆販売店「函館豆壱」から仕入れるストレート豆を自分たちでブレンド。酸味を抑え、アロマが広がるようにバランスを整えたオリジナルをメインに、程よい苦みのインドネシアカロシ、ランチ用のプレミアムブレンドの３種類を用意。心がこもった食事メニュー、焼き菓子も揃う。何よりも魅力なのは、ひとり静かに過ごしたい時、話したい時と、状況に合わせ寄り添う土谷夫妻の明るい人柄。ついつい長居したくなるような穏やかな時間が流れている。
（ハコラク ２０２６年６月号掲載）
Ｋｎｏｌｌ Ｆｌｅｕ
函館市松川町１０‐９
☎０１３８‐７６‐０５５０
１０：００～１９：００
日曜、第２・４月曜定休
禁煙 Ｐ有り
カフェをつくる人②／Ｋｎｏｌｌ Ｆｌｅｕｒ 土谷透さん
土谷透代表は国家資格のフラワー装飾技能士を取得しており、冠婚葬祭から、プレゼント、ペットの誕生日用まで細やかに対応する。
ほんのりゴマ油を利かせた唐揚げが絶品の「おにぎり豚汁セット」（１，２００円）や、柑橘系の香りが食欲をそそる「柚子香る和風しらすピザ」（１，０００円）が人気。
当初はワッフルやクッキーなどの焼き菓子とコーヒーのみを提供していたが、常連客のリクエストで食事メニューの提供も開始した。
「花とコーヒーをテーマに始めた小さな店ですが、これまで常連さんの声に支えられてきました」と話す土谷夫妻。
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