老舗食料品店自慢の食材をシェフの多彩なアレンジで
「十字屋食堂」は、末広町の十字屋食料品店を本店に、札幌や東京にも系列店を展開する菅原雅仁代表が、今年立ち上げた大衆食堂。洋食店などで40年以上腕を振るっていた石田裕治さんを料理長に、生産者とのつながりが豊富な老舗食料品店ならではの食材で、本格的でどこか懐かしいメニューをボリューム満点に提供する。
煮込み定食、特注麺のナポリタン、固焼き卵のオムライスなど、人気メニューの中でも特にこだわるのが、余市町北島農場のブランド豚「ワインポーク」を使うとんかつ。ワインを混ぜた飲料水で育つ豚肉は赤身も脂も旨みが濃く、東京「十字屋製ぱん所」の角食を砕いた生パン粉をまぶして揚げると、何も付けなくても味のあるとびきりのとんかつに。岩のりがアクセントの濃厚和風リゾットがかつの甘みを際立てる「リゾカツ」、ソースかつとダシ香る半熟卵を合わせる「カツとじ」、コーヒー豆でコクを深める「カツカレー」と、独自のアレンジも絶品だ。
（ハコラク ２０２５年１０月号掲載）
十字屋食堂
函館市若松町１８‐１７
HAKO-NAGAYA1F
☎０１３８‐７６‐６５１８
１１：３０～１５：００
１７：００～２１：００
（各３０分前Ｌ．Ｏ）
火曜定休
禁煙
キャッシュレス決済利用可
今日はとんかつ日和⑥／十字屋食堂
１３０ｇのとんかつが乗る「リゾカツ～ｊｕｊｉｙａ～」（１，４００円）は、かえしを入れて炊くご飯を卵とチーズでリゾット仕立てに。定番の「上ロースとんかつ定食」は１，３００円。ワインポークは農場から直接仕入れている。
十字屋珈琲店のフレンチローストコーヒーをルウに混ぜ込む「カツカレー」（１，３００円）は、コーヒー豆がふくよかに香り味に深みを与える。「十字屋式カツとじプレート」は１，３５０円。ランチメニューはセルフサービスで十字屋コーヒーも飲める。
食堂として提供までの時間や盛りの良さも考えキッチンに立つ石田料理長は「カジュアルにおいしいものを食べてほしい。夜は宴会メニューもあるのでご相談ください」と話す。
清潔感ある店内は、ギンガムチェックのテーブルクロスがかわいい７つのテーブル席があり、席からは石田料理長が手際よく調理する様子が見える。
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