味も盛り付けも華やか
専門店の新作フォンデュ
〝一口目からデザートまで〟をコンセプトに、道産の食材を使ったチーズ尽くしの料理を提供する「 北海道チーズディッシュエゾーラ」。大きなラクレットチーズを溶かし、グリルした素材に流しかけるグリルプレートや、特大グラナパダーノチーズを鍋にしてチーズを削りながら仕上げる濃厚リゾットなど、来店客の目の前で仕上げるライブ感はそのままに、今年２月からメニューの内容をバージョンアップする。
１日５食限定の「夢見るチーズフォンデュ」もその一つ。王冠を頂いた３段重ねのケーキスタンドに彩りよく具材を飾り付けた、かわいい見た目に心が弾む。下段にはサーモン、カプレーゼなどの前菜、中段にブロッコリーやプチトマト、ジャガイモといった温野菜と旬の食材を揃え、メインの上段には、スペアリブや道産和牛のローストビーフ、デザートになる季節のフルーツとマシュマロを用意。モッツァレラ、ラクレット、ミモレット、パルメザンの４種類を函館牛乳に溶かし、ミルキーに仕上げた熱々のチーズに具材をディップして、香りと味のマリアージュを堪能したい。
（ハコラク ２０２５年２月号掲載）
hokkaido cheesedish EZOLA
函館市本町８‐１１ シャインズプラスビル １Ｆ
☎０１３８‐８６‐７３０３
１１：００～１４：３０（１４：００Ｌ．Ｏ）
１７：３０～２２：００（２１：００Ｌ．Ｏ）
※土・日曜、祝日のランチは１１：３０から
金・土曜のディナーは ２３：００（２２：００Ｌ．Ｏ）まで
不定休 禁煙
提携Ｐ有り
キャッシュレス決済利用可
あったかチーズ料理①／ｈｏｋｋａｉｄｏ ｃｈｅｅｓｅｄｉｓｈ ＥＺＯＬＡ
フランス産とイタリア産チーズを使用した「夢見るチーズフォンデュ」（２人前６，３８０円）は、ミモレットのこっくりとした味がアクセント。前日までの完全予約制で、正式にメニューに登場する２月までは予約時に「ハコラクを見た」と伝えると注文できる。
函館の老舗ブランドのソーセージやベーコンを使ったメニューも考えており、「観光客には函館のＰＲ、地元の人には函館の美味再発見の場所になれば」と西村大輝店長。
写真に撮りたくなる美しい盛り付け。メインのスペアリブは２００ｇ以上あり食べ応えも十分。ジェノベーゼ、ヤンニョム、ハチミツ、カレーと４種類のソースもあり、さまざまな味を楽しめる。
アルプスの山小屋をイメージした、木目調のインテリアに囲まれた店内。個室５室を含めてテーブル４０卓を用意する。
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