麻辣火鍋しゃぶしゃぶ
ハコビバ内の「台湾しゃぶしゃぶテムジン」は、函館市湯川町にある「ジンギスカンテムジン」の姉妹店。１人用の鍋を使い、自分のペースで楽しめる台湾式しゃぶしゃぶを提供している。
具材は上ノ国町産豚肉、オーストラリア産ラム肉、黒毛和牛など７種類の肉のほか１日限定３食の海鮮を用意。スープは鶏白湯やごま豆乳、すき焼き風といった６種類から選べる。中でも「麻辣火鍋」は、ナツメ、八角、クコ、ナツメグホールなど数種類の生薬やスパイスを使った薬膳スープに、トウガラシと四川花椒を利かせた、ビリリとした刺激が楽しい鍋。肉をさっとくぐらせるだけで味がよく絡むしっかりとした味付けで、卓上コンロでグツグツと煮立っていくにつれ、広がるスパイスの香りに食欲が高まる。セルフコーナーに用意してある調味料や薬味で自作できるタレは、あっさりとしたポン酢ベースが一押し。コチュジャンや豆板醬のほか、台湾のメジャーな調味料・沙茶醤を加えれば、グッと味が引き締まる。夏疲れを一掃するような心地よい辛さを堪能したい。
（ハコラク ２０２４年８月号掲載）
台湾しゃぶしゃぶ テムジン
函館市若松町１２‐８ ハコビバ内
☎０８０‐２５５５‐３１０３
１２：００～２２：００（２１：００Ｌ．Ｏ）
火曜定休 禁煙
１,０００円以上の利用で 提携Ｐ１時間無料
キャッシュレス決済利用可
夏に食べたい 辛旨料理①／台湾しゃぶしゃぶ テムジン
野菜、ご飯、麺、デザート、スムージーが付くセットメニューで提供。赤身と脂身のバランスが良い豚肩ロースのしゃぶしゃぶセットは、ランチ１，８１５円、ディナー２，０３５円。
新メニュー「冷やしラーメンサラダ」（８２５円）はカスタマイズ次第で激辛にもあっさり風味にもできる。ごまだれをベースに沙茶醤とコチュジャン、豆板醬、ごま油を合わせたピリ辛がおすすめ。テイクアウト可能（８８０円）。
沙茶醤は干しエビをベースに魚介や香味野菜の旨みを凝縮させたピリ辛の調味料。セルフコーナーでは、来店した台湾人客から教わった沙茶醤のおすすめブレンドを紹介している。
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