松前町産本マグロ
素材の良さを生かす名品
松前町産海産物の直売、加工・卸販売会社「上野屋」の看板商品は松前町産本マグロをたっぷりと使う「本マグロキムチ」。松前さくら漁業協同組合に勤務し直販部門に長く携わった上野勝三代表が、客の声を直接耳にしてきた、それまでの経験を生かし開発。船上で活締めする本マグロのみずみずしい食感を損なわないように、キムチソースに漬け込む時間、薬味のバランスなどにこだわった。サイコロ状にカットした新鮮なトロや赤身に、キムチの辛さ、菜の花のほろ苦さ、大葉の爽やかさが絡み合う大人向けの味わいで、ご飯も酒も進むこと請け合い。
（ハコラク ２０２３年５月号掲載）
上野屋
松前町大沢９５‐２
☎０１３９‐４２‐２６６０
９：００～１７：００
日曜定休
Ｐ有り
キャッシュレス決済利用可
道南 逸品探しの旅 ２０２３⑩／松前町 上野屋
「本マグロキムチ」（１３０ｇ、１，２００円）は事務所併設の直売店で販売。
本マグロキムチの製造風景
本マグロの解体から、下処理、製造まで一貫して自社工場で手掛けている。「テレビ番組で紹介されてから、全国各地からのリピーターも増えました。商品を通じて松前町の魅力を知ってもらえたら」と上野代表。
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